距離上次來新加坡已經有八個月之久了，記得上次出國是一月份的時候，當時為了學到正宗的麻辣火鍋,新加坡利苑總廚黃英東(人稱東哥)，幫我安排至四川成都及都江堰進行學習，學到了非常棒的正宗麻辣火鍋原始作法，接著又到新加坡與東哥進行分享與找材料試作,進行的非常成功。所以這次要開店前，我特別拜託東哥讓我回到利苑酒家進行五天的學習與訓練。這五天下來接受不少訓練 :
▲ 在利苑酒店外與東哥合照
▲ 自己做了麵條
▲雪嶺脆皮叉燒包
▲蘿蔔絲千層餅
▲紅油抄手
▲紅油旦旦麵
▲蟹黃小籠湯包
▲旋風流沙包
因為三年前擔任了飯店的行政總廚之後就很少接觸點心了。即使如此，始終對它有一份很深的感情。所以這趟回去利苑酒家，雖然每天十幾個小時幫忙、學習，
回到住所也忙著整理紀錄到三更半夜，還有一天整理到早上五點多，七點接著出門上工，雖然累的半死，但樂在其中。因為除了在裡頭廚房裡學習到新的東西之外,也認識了一些新的朋友，
這幾天東哥不厭其煩的一直教我很多很多東西，從自製麵條到熬湯頭到進行數種麵食製作，
當然也不忘到處去逛逛參考當地許多特色小食的作法以及店面的裝潢參考，
▲利苑chmijs外的教會牆面裝置
▲ 土司工坊的故事牆
▲ 土司工坊的吐司
▲ 譚魚頭店面招牌，我很喜歡這樣的設計。
▲ 譚魚頭店內立招與故事牆
在這裡幾天走的路下來應該有比我在台灣走三個月的路還要多，所以腿酸痛的要死掉，但又不能說出來，只好一直拿出台灣人的精神出來強忍著，ㄧ直告訴自己只要以後能讓我的客人都能夠享受到不一樣的美食那就足夠了。
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